Чизкейк “Белый шоколадно-малиновый мусс”

Рецепт Чизкейк “Белый шоколадно-малиновый мусс”:

• Поместите смазанный 10-в. форма для выпуклости на двойной толщине сверхпрочной фольги (около 18 дюймов). Надежно оберните фольгу вокруг кастрюли.
• В маленькой миске смешайте сухарики, масло и сахар. Нажмите на дно готовой кастрюли.
• В микроволновке растопить 1 стакан белых чипсов; перемешайте до однородного состояния. Отложите, чтобы остыть. В большой миске взбить сливочный сыр и сахар до однородной массы. Взбить в сметане, муке и ванили. Взбить в расплавленные чипсы. Добавить яйца; бить на низкой скорости, пока не объединены. Сложите оставшиеся фишки. Вылить в корку.
• Поместите форму для выпечки в большую форму для выпечки; добавьте 1 дюйм горячей воды в большую кастрюлю. Выпекайте при температуре 325 °, пока центр не будет установлен и верх не станет тусклым, 50-60 минут. Снимите сковороду с водяной бани. Остудить на решетке 10 минут. Аккуратно проведите ножом по краю сковороды, чтобы ослабить; Круто на 1 час дольше.
• Тем временем в небольшой миске посыпьте желатин холодной водой и лимонным соком; дать постоять 1 минуту. Поместите малину в кухонный комбайн. Накрыть крышкой и обрабатывать до однородного состояния. Штамм; отбросить семена.
• В маленькой тяжелой кастрюле разогрейте сахар и 1/2 чашки малинового пюре до образования пузырьков по бокам сковороды. Взбейте небольшое количество горячей смеси в яичную смесь. Верните все на сковороду, постоянно взбивая. Готовьте и перемешивайте на медленном огне, пока смесь не достигнет 160 °. Снять с огня.
• Взбейте небольшое количество горячей жидкости в желатиновую смесь; перемешайте, пока желатин полностью не растворится. Размешайте в ликере и оставшейся горячей малиновой смеси. Добавьте оставшееся малиновое пюре. Накройте и поставьте в холодильник на 30 минут. Сложить в взбитые сливки. Распространение по чизкейку.
• Охладите на ночь. Удалите стороны кастрюли. Украсить малиной, белыми шоколадными завитками и листьями мяты по желанию.